Più verdure, meno cibi artefatti

Cibo e mangiar bene05/10/2019

Gli italiani a tavola sono decisi!

Gli italiani sono un popolo deciso. Almeno a tavola. Onnivori o vegetariani: non c’è via di mezzo quando ci si mette ai fornelli. È questo il ritratto che emerge dalla lettura di Carni Sostenibili dell’ultimo rapporto Coop, dove i dati parlano chiaro: i nostri connazionali preferiscono il cibo fresco e snobbano i surrogati vegetali delle proteine animali. La cartina tornasole è come sempre il carrello della spesa dove crescono le verdure, che segnano +8% rispetto all’anno precedente, e la carne, che torna a occupare spazio nelle scelte alimentari arrivando a +3,5%.  A passarsela invece meno bene sono i surrogati delle proteine animali. Precipitano i wurstel vegetali (-40,9%) e i piatti pronti sostitutivi delle proteine animali (-36,2%). Sembra finita anche la passione degli italiani per quei prodotti che erano definiti “la carne dei vegetariani”: cala di oltre l’8% il consumo di tofu e seitan. .

Un’abitudine di acquisto che si accompagna anche con almeno due macrotendenze: quella che porta gli italiani a preferire i cibi freschi che ormai rappresentano il 57% dell’intera spesa alimentare e quella che fa del cibo di qualità un attributo indispensabile per il benessere per 7 italiani su 10. Rimane l’abitudine a considerare la cena il pasto principale, mentre bisognerebbe privilegiare colazione e pranzo e stare molto leggeri la sera. Il nostro corpo consuma meno energie tra la cena e l’ora del riposo, quindi tende a trasformare in grassi il surplus assimilato con conseguente aumento del peso. La sera conviene cenare non oltre le 20, scegliere cibi a basso contenuto glicemico e andare a letto in tempo utile per riposare almeno otto ore.   

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